Вкусно

Вкусно

Хрустящие солёные огурцы на зиму без уксуса

Вкусно

Рецепт этих огурцов до неприличия прост! Самое главное в этом рецепте — четко следовать пошаговой инструкции по приготовлению. И тогда эти соленые огурчики будут максимально хрустящими, вкусными и не взрывоопасными всю зиму!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ:

НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ:

Огурцы 500 гр

Вода 0.5 л

Соль 50 гр

Листья дуба 1 шт.

Чеснок 1 зубч.

Перец острый стручковый по вкусу

Корень петрушки по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Время приготовления4 д 20 мин

ШАГ 1:

Для всех огурцов, подлежащих консервации, есть обязательное правило: овощи нужно замочить в холодной воде минимум на два часа. И чем дольше время замачивания, тем лучше.

ШАГ 2:

У огурцов срезать кончики с обеих сторон

ШАГ 3:

Приготовить пересоленный раствор. На один литр воды сто грамм соли.

ШАГ 4:

Банки для этого рецепта стерилизовать не нужно, так как впереди предстоит процесс брожения. Их нужно просто хорошо вымыть. На дно каждой банки уложить листочки дуба, перец чили, нарезанный пластинками чеснок и нарезанный корень петрушки.

ШАГ 5:

Огурцы выложить в банки вертикально, вплотную друг к другу.

ШАГ 6:

Залить огурцы пересоленным рассолом, подготовленным ранее. Соль к этому времени уже должна успеть раствориться

ШАГ 7:

Банки обязательно поставить на подносы или тарелки и прикрыть крышками. Ёмкости под банками необходимы для того, чтобы рассол в процессе брожения вытекал именно в них, а не на рабочие поверхности.

ШАГ 8:

Через четыре дня при комнатной температуре в банках с огурцами образуется белый осадок, рассол станет мутным, а огурцы изменят цвет. Так и должно быть, это говорит о том, что огурцы отбродили.

ШАГ 9:

Теперь рассол нужно вылить. Банки, вместе с огурцами, промыть питьевой водой из-под крана. Нужно избавиться от белого осадка с огурцов и со дна. После чего банки заливаются обычной питьевой холодной водой до самого верха, воды должно быть как будто бы «с горкой». Я заливаю прямо из-под крана. Банки укупорить крышками, которые были ошпарены кипятком. Затем ещё неделю банки должны стоять на видном месте, после чего они будут готовы к уборке на хранение.

Почему нужно наблюдать за огурцами ещё неделю? За счёт того, что огурцы закрываются холодным способом, то есть они не варятся, не заливаются кипятком и не стерилизуются, после закатывания крышками процесс брожения может ещё продолжаться. Нужно следить, чтобы банки не подтравливали рассол. Если такое случится (рассол помутнеет и появится белый осадок), нужно ещё раз промыть огурцы, заново залить их водой и снова укупорить.
Банки с такими огурцами спокойно стоят при комнатной температуре всю зиму. Главное, чтобы на них не попадал прямой солнечный свет.
Приятного аппетита!

Сок из черноплодной рябины

Вкусно

Насыщенный вкусом и витаминами сок черноплодной рябины просто шикарен!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Черноплодная рябина 300 гр
Сахар  200 гр
Вода 1л 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Рецепт приготовления сока черноплодной рябины — несложный.

Ягоды рябины перебирают, удаляя веточки и мусор. Затем тщательно промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг или сито. Готовые ягоды следует переработать в пюре.
Раздавленные ягоды кладем в тканевый мешочек и выжимаем из них сок.
Остатки ягод заливаем водой из расчета стакан воды на килограмм ягод и оставляем на час.
Повторяем процедуру отжима и добавляем к ранее полученному соку.
Такую процедуру следует повторить несколько раз, пока рябина полностью не отдаст весь возможный сок.
Полученный сок следует процедить и разлить по чистым сухим емкостям (банки, бутылки). По желанию можно добавить сахар из расчета два стакана сахара на литр сока черноплодной рябины.
Емкости с соком стерилизуют и закрывают крышками.
Хранить готовый сок черноплодной рябины необходимо вдали от солнечных лучей в прохладном месте.

Томатный сок в домашних условиях

Вкусный, питательный, мало калорий и много пользы. Причём при термической обработке его ценность не уменьшается. Приём сока замедляет старение организма, улучшает состояние кожи, помогает избавиться от лишних килограммов.

Вкусно

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ:

Помидоры 1.5 кг.

Соль (Срезанная, соль была мелкая. Пробуйте, начните с меньшего и далее по вкусу.)
1 чайн.л.

Сахар  (Без горки, можно добавить по вкусу и по желанию.)
1 чайн.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: 2 ч

ШАГ 1:

Помидоры для сока надо выбрать спелые, лучше, если сорт сочный.

ШАГ 2:

Помидоры вымыть, разрезать на четыре части. Плодоножку и подпорченные места вырезать. Я буду прогонять помидоры через соковыжималку нового поколения, поэтому шкурку удалять необходимости нет, сок выйдет очень чистым. Если использовать мясорубку, блендер или старые соковыжималки, шкурку с помидор надо снять. Для этого верх помидора надрезать крестом, в дуршлаге опустить плоды в кипяток на минутку и тут же переместить в холодную воду. Шкурка легко отделится

ШАГ 3:

Подготовленные помидоры пропустить через соковыжималку или другой измельчающий прибор и выжать сок.

ШАГ 4:

Из 1,5 кг сочных помидор у меня получился 1 литр сырого сока. Количество сока может немного отличаться, всё зависит от самих помидор. Из 1 литра сырого, готового сока получилось почти 800 мл.

ШАГ 5:

Сырой сок перелить в просторную ёмкость, так как при закипании поднимется пена. Начать нагрев на минимальном огне, затем увеличить до средне — большого и довести до кипения. В момент закипания убавить нагрев на минимальный. Варить постоянно помешивая, чтобы сок равномерно прогревался и не подгорел.

ШАГ 6:

Пена постепенно осядет и исчезнет.

ШАГ 7:

В почти чистый, уваренный сок добавить соль и сахар по вкусу, размешать и дать покипеть минут 5. Добавлять или нет сахар, на ваше усмотрение, многие любят только соль. Но небольшое количество сахара балансирует вкус кисловатого сока, ради эксперимента можете попробовать в стакане, если понравится, можно так приготовить и весь объём. А вот добавлять перец точно лучше при подаче, это сугубо на любителя, дети с перцем пить отказываются, совсем без соли тоже.

ШАГ 8:

Затем перелить в банку и дать остыть не накрывая, убрать в холодильник. Остывший сок приятно пить, многие любят добавить перец. Перед употреблением взбалтывать. Горячий сок можно закрутить на зиму. Тогда разлить в стерилизованные банки, сразу закрутить стерильной крышкой, перевернуть и оставить остывать накрыв «шубой». Убрать на хранение в тёмное, прохладное место. Хорошо стоит до лета, но выпивают быстро, дополнительно стерилизовать не надо.

Натуральный томатный сок обладает огромной ценностью для организма:

* Улучшает пищеварение, стимулируя работу кишечника.
* Мягко стимулирует выработку желчи, способствует расщеплению жиров.
* Очищает организм от лишней воды, солей и продуктов распада.
* Снижает вес.
* Укрепляет иммунитет.
* Понижает давление.
* Нормализует уровень глюкозы, укрепляет сердце и сосуды.
* Нормализует работу ЦНС.

Однако полезный томатный сок имеет свои противопоказания:

* Индивидуальная чувствительность или аллергия на продукт.
* Обострение заболеваний ЖКТ /гастрит, панкреатит, язва, холецистит/.
* Подагра в острой форме.
* Гипотония.
* Повышенная кислотность желудка.
* Острая сердечная и почечная недостаточность.
* Сильное отравление.
* При наличии больших очагов камнеобразования.

В ряде случаев, томатный сок способен вызывать изжогу. Такое состояние провоцирует большое количество кислот в напитке, которые раздражают рецепторы желудка, стимулируя повышенную выработку соляной кислоты. Именно это вызывает ощущение жжения.

Тем, кто сок любит и не имеет противопоказаний,

лучше выпивать его за полчаса перед приёмом пищи. Так он лучше усвоится, но при этом не навредит желудку. Перед сном пить категорически нельзя, на утро будет обеспечена изжога даже у здорового человека.

Не стоит злоупотреблять напитком. Норма – пара стаканов в день.

Варенье — желе из черной смородины на зиму

Вкусно

Варенье-желе из черной смородины на зиму, приготовленное по этому рецепту, получается средним по консистенции, потому что в его в состав не входит вода. Это позволяет широко использовать желе для десертов, напитков и выпечки.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Вкусно

Как сварить варенье-желе из черной смородины на зиму? Первым делом подготовьте банки, всё остальное много времени не займёт. Банки помойте с питьевой содой, затем хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Включите духовку на 150°С, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л — 10 минут, 1л — 15 минут.

ШАГ 2:

Вкусно

Смородину очистите от веточек, листиков, уберите подпорченные ягоды. Промойте ее под прохладной проточной водой. Удобнее это сделать в дуршлаге. Затем дайте воде стечь, оставив ягоды на некоторое время в нем.

ШАГ 3

Вкусно

Переложите ягоды в большую миску. Пересыпьте их сахаром, перемешайте. Если ягода кислая или лесная, сахара можно добавить

ШАГ 4:

Вкусно

Пробейте смородину погружным блендером, он очень ускоряет процесс измельчения. Если такого нет, то сначала измельчите ягоду в мясорубке, а затем вмешайте сахар. Перелейте массу в подходящую для варки посуду — эмалированную или из нержавейки. Идеально подойдет медный таз, но это достаточно редкая вещь. Не берите алюминиевую посуду — метал может окислиться.

ШАГ 5:

Вкусно

Поставьте варенье на плиту. Прогрейте массу сначала на небольшом нагреве, после полного растворения сахара увеличьте нагрев до среднего и дайте ей закипеть. Обязательно снимите пену с поверхности и перемешайте для равномерного прогревания. Займёт варка около 3 — 5 минут, дольше варить не надо. Варенье прекрасно будет храниться всю зиму, но при этом останется не только вкусным, но и полезным.

ШАГ 6:

Вкусно

Пена будет густая и тёмная. Иногда её даже не очень видно, но снять её нужно обязательно.

ШАГ 7:

Горячее варенье разлейте в тёплые, сухие, стерилизованные банки. Закрутите их стерильными крышками, переверните и дайте остыть. Храните варенье в прохладном месте. Если вы готовите его не на зиму, то дайте варенью остыть, не накрывая банку (варенье очень быстро зажелируется), затем накройте любой стерильной крышкой и храните в холодильнике.